L'huile d'olive
L’huile d’olive est une huile végétale extraite des olives, le fruit de l’olivier. Elle est particulièrement prisée pour ses qualités nutritionnelles et gustatives. Riche en acides gras mono-insaturés (surtout l’acide oléique) et en antioxydants comme les polyphénols et la vitamine E, elle est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Il existe plusieurs catégories, dont la plus connue est l’huile d’olive vierge extra, obtenue par pression à froid et sans produits chimiques. Très utilisée en cuisine méditerranéenne, elle est idéale pour les assaisonnements, les cuissons douces et la friture à température modérée.
Cuisine méditerranéenne
